Schon fast zehn Jahre sind vergangen, seit Barbara Freimann Janett und Georg Janett das Hotel Macun übernommen haben. Sie haben das Hotel grösstenteils renoviert und die Zimmer zeigen sich im neuen Kleid. «Wir hatten eine ausserordentlich starke Sommersaison», freut sich das Wirtepaar. Denn wo sonst kann man eine Pandemie ruhiger und gemütlicher verbringen: Abseits der Touristenströme lädt Tschlin und das Hotel Macun, mit sechs Doppelzimmern und fünf externen Doppelzimmern, zum verweilen ein. Und die Gäste haben diese Ruhe und Gemütlichkeit genossen und wurden im Macun, natürlich unter Einhaltung der  entsprechenden Massnahmen, mit Bizzocals da ravitscha, Plain in pigna, Vaischlas da mailinterra und anderen Köstlichkeiten verwöhnt. Und wer in nächster Zeit zuhause bleiben muss, kann die Kartoffel-Pizokel nach dem Rezept von Barbara Freimann Janett und Georg Janett gleich selber kochen.

Bizoccals da ravitscha

für vier Personen:

1 kg rohe Kartoffeln
250 g Mehl
100 g Butter
Salz

200 g Sauerkraut, vorgekocht
2 Engadiner-Würste

Zubereitung: Die mit der Bircher Raffel geriebenen Kartoffeln stark ausdrücken und die Kartoffelstärke absieben. Die Butter aufwärmen, bis sie flüssig ist.  Kartoffeln, Mehl zu einem Teig rühren und salzen. Mit der Hand oder mit dem Holzspachtel Klösschen formen und diese in siedendes Salzwasser eintauchen. Falls die ersten Pizokel nicht zusammenhalten, den Teig mit etwas Mehl ergänzen. Die Pizokel rund 20 Minuten kochen lassen. Die gekochten Pizokel mit der Schaumkelle herausfischen und in etwas Butter schwenken und mit dem aufgewärmten Sauerkraut mischen. Zwei gekochte Engadiner-Würste aufschneiden und dazugeben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Wichtig: Gleich viel Salz für den Teig und für das Kochwasser verwenden.

Bun appetit!